Kanlıca Mantarı’nın Turşusu Kuruluyor

Sinop bölgesinde sonbahar mevsimiyle birlikte toplanan Kanlıca mantarları, kış ayları için turşulaştırılıyor. Mantarların geleneksel yöntemlerle turşuya dönüştürülmesi, bölgedeki vatandaşlar arasında yaygınlaşıyor.

Vatandaşlar, ilk olarak mantarları ayıklayıp bol suyla yıkıyor. Küçük boyutlu mantarlar kaynar suda kısa süre haşlanırken, büyükler ise doğrudan turşu işlemindeki gibi hazırlanıyor. Haşlanan mantarlar soğuk suyla şoklanarak dokusunun bozulmaması sağlanıyor.

Daha sonra mantarların üzerine tuz eklenip kavanozlara yerleştiriliyor. Kavanozlara sırasıyla sivri biber, sarımsak ve limon tuzu konulup sıkıca bastırılıyor. Üzerine sirke dökülüyor ve en üst katmana birkaç dal maydanoz konularak fermente edilmesi için hazırlık tamamlanıyor.

Boyabatlılar, mantar turşusunun doğal ve sağlıklı yapısıyla kış aylarında sofralarına yeni bir alternatife eklendiğini belirtiyor. Bu yöntem, hem lezzet hem de besin değerinin korunması açısından tercih ediliyor.

Geleneksel yollarla hazırlanan Kanlıca mantarı turşusu, bölge insanınızın ilgisini çekiyor. Vatandaşlar, turşu yapımının bölgeye özgü yeni bir lezzet haline gelmesini umuyor. Ayrıca, bu ürünün coğrafi işaret alması gibi hedefleri bulunuyor.

Mantarların turşuya dönüştürülmesi, hem geleneksel bir kış hazırlığı olarak görülüyor hem de ekonomik açıdan da önemli katkı sağlıyor. Boyabat’ta sonbahar aylarının vazgeçilmezleri arasında yer alan Kanlıca mantarlarının turşusu, önümüzdeki dönemde sofralarda yer bulmaya devam edecek.