Nilüfer’de Ekmek ve Müziğin Kültürel Buluşmasına Davet

Nilüfer Belediyesi tarafından düzenlenen “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” buluşmasının bu ayki oturumunda, ekmeğin toplumsal ve kültürel geçmişi kapsamlı bir biçimde ele alındı. Etkinlikte, Anadolu ve çevre coğrafyaların mutfak geleneğinin ayrılmaz bir parçası olan ekmeğin kökeni ve binlerce yıllık yolculuğu tartışıldı.

Kültürel Miras ve Ekmek Üzerine Söyleşi

Pancar Deposu’nda gerçekleştirilen toplantıya, Nilüfer Belediye Başkan Yardımcısı Bukle Erman da katılım gösterdi. Moderatörlüğünü Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın üstlendiği etkinlikte, ekşi mayalı ekmekler konusunda araştırmalar yürüten Hakan Doğan ile ödüllü araştırmacı-yazar Asuman Dokgöz, somun ekmeğin kültürel kodlarını ve Hititlerden günümüze uzanan ritüelleri aktardı. Katılımcılara, çeşitli dönemlere ait müzikler eşliğinde Ninda Gur Ra ve Baursak gibi geleneksel ekmek çeşitleri ikram edildi.

Geçmişten Günümüze Ekmek Kültürü

Etkinlikte söz alan Asuman Dokgöz, Hitit mutfağına ilişkin gerçekleştirdikleri deneysel arkeoloji çalışmalarına değinerek, o dönemden günümüze ulaşan ekmek türlerindeki çeşitlilik ve mutfak disiplininin önemine işaret etti. Dokgöz, arkeolojik bulgulara dayanarak tarifleri yeniden hazırlarken, Hititlerin hijyen kurallarına verdikleri önemi ve uyguladıkları disiplinin altını çizdi. Diğer yandan, Hakan Doğan ise dünya coğrafyalarında yaptıkları incelemelerde, “ekmek ve tuz” geleneğinin Türk toplumunda bir güven ve anlaşma sembolü olduğuna dikkat çekti. Doğan, ekmeğin hayatın birçok alanında birleştirici bir öğe olduğunu ifade etti.

Programın sonunda, Nilüfer Belediyesi tarafından konuşmacılara anılarını yaşatacak hediyeler takdim edildi.

Kaynak: BYZHA