Kurumsal Açılış Ve Şube Törenlerinde Hayır Lokması Döktürme

Yeni bir mağazanın kepengi ilk kez kalktığında kalabalık ilk iki saate yığılır, sonraki saatlerde akış seyrekleşir. Açılış ikramının kurgusu da bu ritme göre değişir. Kapı önünde sıcak dökülen lokma, vitrine bakan ziyaretçiyi içeri çeken somut bir davettir. İşletme sahibi için aynı ikram hem hayır niyeti hem de ilk gün karşılama düzenidir.

Kurumsal bir açılışta üç başlık önceden netleşir: kurulum alanının ölçüsü, ziyaretçi tahmini ve sahaya gelen ekibin belgeli çalışıp çalışmadığı. İstanbul Lokmacı, Kanber Gökçe Asır Organizasyon ünvanı altında ruhsatlı işletme altyapısıyla çalışır ve saha kadrosu hijyen belgeli düzene bağlıdır. Maltepe Bağlarbaşı’ndaki merkezden yönetilen 12 seyyar araç, iki yakaya altışar olacak biçimde paylaştırılmıştır.

Kurumsal Açılışta Hayır Lokması Döktürme Ne Anlama Gelir?

Kurumsal açılışta döküm, ikram tezgâhının işletmenin kapısına kurulması ve ziyaretçiye sıcak lokmanın anında verilmesidir. Amaç tabak doldurmak değil, açılış saatini yönetilebilir bir akışa bağlamaktır. Şişli’deki bir ofis açılışıyla Başakşehir’deki bir şube açılışı aynı ikramı farklı tempoda ister. Tempo farkı da araç sayısına ve döküm hızına yansır.

• Mağaza ve showroom açılışlarında ikram noktası vitrin hattının dışına, yaya akışını kesmeyecek biçimde kurulur
• Şube ve ofis açılışlarında davetli listesi belli olduğu için kişi sayısı daha kolay tahmin edilir
• Sanayi ve depo açılışlarında vardiya saatleri dikkate alınır, döküm iki dalgaya bölünür
• Açılış tarihi kandil gecesine veya cuma gününe denk geliyorsa araç rezervasyonu erkene alınır

Açılış Öncesi Hangi Bilgiler Hazırlanır?

Dört bilgi yeterlidir: açılış tarihi, saat aralığı, ilçe ve beklenen ziyaretçi sayısı. Bu dördü elinizdeyken araç yönlendirmesi ve hamur miktarı aynı gün içinde belirlenir. Ataşehir ile Beylikdüzü arasındaki mesafe, aynı saat için farklı kalkış zamanı gerektirir. Kalkış zamanı yanlış hesaplanırsa ikram, kurdele kesiminden sonraya kayar.

Bir mağaza ya da showroom için toplu hayır lokması döktürme planı, bu dört başlık netleştiğinde tek görüşmede oturur. Sahada geçen 17 yıl boyunca tamamlanan 10.000 üzerindeki organizasyon, hangi açılışta hangi kademenin yeteceğini önceden görmeyi kolaylaştırır.

1. Açılış saatini ve kurdele kesim zamanını bildirin
2. Tezgâhın kurulacağı alanın genişliğini ve zemin durumunu paylaşın
3. Beklenen ziyaretçi sayısı için alt ve üst tahmin verin
4. Elektrik bağlantısı ile park imkânı olup olmadığını belirtin
5. İsteğe bağlı LED ekran mesajı veya Kur’an tilaveti tercihinizi iletin

Ziyaretçi Akışına Göre İkram Kurgusu Nasıl Kurulur?

Akış kurgusu, toplam kişi sayısını saat dilimlerine bölmekle başlar. Beş saate yayılan bir açılışta 1.000 kişilik kademe, saat başına yaklaşık iki yüz porsiyona denk gelir. Usta döküm temposunu bu orana göre ayarlar, tencere boşta kalmaz ve tezgâhta yığılma oluşmaz. Tarçın ile hindistan cevizi tercihi servis anında sorulur, porsiyon önceden karıştırılmaz.

Açılış Türüne Göre Kişi Sayısı Planı

Kademe seçimi, ziyaretçi tahmininin üst sınırına yakın yapılır. Eksik porsiyon, açılışın son yarım saatinde gelen ziyaretçiyi eli boş bırakır ve ikramın etkisini zayıflatır.

Ruhsat Ve Hijyen Tarafında Neler Sorulmalı?

İkramı veren firmanın belgeli çalışması, açılışı yapan işletmenin kendi itibarını da ilgilendirir. Ruhsatlı işletme altyapısı, tezgâhın kim tarafından kurulduğunun ve gıdanın hangi düzende hazırlandığının kayıt altında olması demektir. Hijyen belgeli çalışma düzeni ise eldiven, önlük ve tezgâh temizliğinin saha rutinine bağlanmasıdır. Ziyaretçiden gelen soruya net cevap verebilmek açılış gününü rahatlatır.

• İşletme ruhsatının ve hijyen belgelerinin güncel olduğunu talep aşamasında sorun
• Hamurun dağıtım alanında mı döküldüğünü, yoksa hazır mı getirildiğini teyit edin
• Sahaya gelecek usta ve servis personelinin sayısını öğrenin
• Google İşletme Profilindeki müşteri yorumlarını açılış öncesinde okuyun

Servis Malzemeleri Ve Alan Düzeni

Açılış ekibinin ayrıca tabak, çatal veya peçete tedarik etmesi gerekmez, servis malzemelerinin tamamı paket kapsamında araçla birlikte gelir. Bu kalem işletmenin açılış listesinden düşer ve alan düzeni tek elden kurulur. Tezgâh, kurdele alanından birkaç metre uzağa konumlandırılır. Böylece basın çekimi ve fotoğraf sırasında sıra görüntüyü kapatmaz.

Açılış Sonrası Kapanış Ve Kayıt Paylaşımı

Dağıtım bittiğinde tezgâhın kurulduğu alan toplanır ve zemin ilk hâline döndürülür. İşletmenin önü açılış günü temiz kalır, ertesi sabah müşteri karşılamaya hazır olur. Dağıtım sırasında çekilen fotoğraf ve video kayıtları işletmeyle paylaşılır, kurumsal iletişim tarafında kullanılabilir. Farklı bir kalem düşünen kurumlar aşure, bardak çorba ya da tavuklu pilav seçeneğini aynı organizasyona ekleyebilir.

Tarih ve adres netleştikten sonra 0552 653 23 57 numarası üzerinden araç planı teyit edilir.

Açılış organizasyonlarında tercih edilen kişi sayısı paketlerini şuradan inceleyin: https://www.istanbullokmaci.com/hizmet-26-hayir-lokmasi-fiyatlari

Sıkça Sorulan Sorular

Mağaza Açılışında Lokma Tezgâhı Kaldırıma Kurulabilir Mi?

Tezgâh, işletmenin kendi cephesi önünde ve yaya geçişini engellemeyecek genişlikte kurulur. Kaldırım kullanımı için belediye ya da site yönetimi izni gerekiyorsa bunu açılış sahibinin önceden alması beklenir. Ekip yola çıkmadan önce alanın ölçüsünü sorar ve aracı buna göre konumlandırır. Dar cephelerde araç yola paralel park edilir, servis hattı içeri doğru kurulur.

Açılış Saatinden Ne Kadar Önce Ekip Sahada Olur?

Kurulum, döküm başlangıcından önce tamamlanacak biçimde planlanır ve ekip açılış saatinden erken sahaya ulaşır. Kalkış zamanı ilçeye göre değişir, köprü geçişi gereken güzergâhlarda araç daha önce yola çıkar. Ataşehir gibi yaka içi noktalarda süre kısalır. Kesin kalkış saati, tarih ve adres netleştikten sonra rezervasyon görüşmesinde bildirilir.

Kurumsal Açılışta Lokma Dışında İkram Eklenebilir Mi?

Eklenebilir. Aşure, bardak çorba ve tavuklu pilav aynı organizasyon içinde planlanabilir. Sabah saatlerinde kapısını açan işletmeler hayır simidini meyve suyuyla birlikte ister, öğlene yayılan açılışlarda pilav öne çıkar. Kalem sayısı arttıkça kurulum alanı ihtiyacı da büyür, bu yüzden alanın ölçüsü baştan paylaşılır.

Açılış Günü Yağmur Yağarsa Dağıtım Nasıl Sürdürülür?

Servis noktası, işletmenin saçak altına veya giriş bölümüne alınarak dağıtım sürdürülür. Araç, yağmurdan korunaklı tarafa çekilir ve sıra düzeni içeri doğru kurulur. Zemin kayganlaşırsa servis hattının önüne paspas konur. Saat kaydırma ihtiyacı doğarsa yeni plan aynı gün içinde ekiple netleştirilir, kişi sayısı ve paket kademesi aynı kalır.

*advertorial