Sıfır Atık Mutfak: Sürdürülebilir Yaşamın Anahtarı

Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Hatice Nurseda Hatunoğlu, 29 Nisan Gıda İsrafını Durdurma Günü dolayısıyla önemli açıklamalarda bulundu. Hatunoğlu, gıda israfının önüne geçmek amacıyla yapılması gereken planlı alışveriş ve menü hazırlama gibi temel uygulamalara dikkat çekti.

Evlerde Gıda İsrafının Önlenmesi İçin Planlama Önemli

Hatunoğlu, evlerde sıkça israf edilen ürünlerin başında ekmek, taze sebze-meyve, süt ürünleri ve pişmiş yemek artıkları geldiğini belirterek, kırılgan gıdaların uygun olmayan saklama koşulları ve plansız alışveriş nedeniyle tüketilmeden çöpe atıldığını ifade etti. İsrafın azaltılması için alışverişten önce mevcut gıda stoklarının kontrol edilmesi, ihtiyaçlar doğrultusunda liste hazırlamak ve açken alışverişten kaçınmak gerektiğini vurguladı.

Sıfır Atık Yaklaşımı ve Artan Yemeklerin Değerlendirilmesi

Haftalık menü planlamanın gereksiz alışverişin azaltılması ve gıda israfının önlenmesine katkı sağladığını anlatan Hatunoğlu, artan yemeklerin uygun koşullarda saklanıp, güvenli bir şekilde yeniden kullanılması gerektiğinin altını çizdi. “Sıfır atık mutfak” yaklaşımı ile kabuk ve sap gibi genellikle atılan kısımların da değerlendirilmesi önerildi. Bayatlayan ekmeklerin galeta unu ve kruton yapımında, yumuşamaya başlayan meyvelerin ise smoothie ya da komposto yapımında kullanılması teşvik edildi. Ayrıca, porsiyon kontrolü yapmanın ve tüketilebilir miktarda alışveriş gerçekleştirmenin önemine de işaret edildi.

Son olarak, gıda israfının sadece maliyet değil, aynı zamanda sağlık ve çevre açısından da kayıplara neden olduğunu belirten Hatunoğlu, küçük ve bilinçli adımların bu sorunun çözümünde etkili olacağını ifade etti.

Kaynak: BYZHA