Nilüfer’de Yeni Yıl Kutlamalarında Koku, Lezzet ve Müzik Öne Çıktı

Nilüfer Belediyesi tarafından düzenlenen “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” etkinliğinin son oturumu, yeni yıl temasıyla Pancar Deposu’nda gerçekleştirildi; etkinlikte koku uzmanı Vedat Ozan ile Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı, yeni yıl ritüelleri, koku hafızası ve sofra kültürüne dair değerlendirmeler yaptı.

Etkinliğin içeriği ve konuşmacılar

Programda moderatörlük ve solistlik görevini üstlenen Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı ile parfümör ve koku uzmanı Vedat Ozan, kokunun biyolojik ve kültürel boyutlarını ele aldı. Ozan, insanın tatlı, tuzlu, acı, ekşi ve umami olmak üzere beş temel tadı algıladığını; lezzetin büyük ölçüde koku aracılığıyla oluştuğunu vurguladı.

Kültürel ritüeller ve sunumlar

Gecede, Alp Dağları’ndaki çan ritüellerinden Anadolu’daki Kalandar gecesine kadar çeşitli coğrafyalarda uygulanan yeni yıl karşılama gelenekleri ile sesin kötü ruhları kovmadaki sembolik işlevi hakkında bilgiler paylaşıldı. Program boyunca Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı tarafından farklı dillerde yeni yıl şarkıları ve deyişler seslendirildi; katılımcılara iç pilav, kömbe, babuko, zencefilli yeni yıl kurabiyeleri ve kahve ikram edilerek geleneksel tatların deneyimlenmesi sağlandı.

Kaynak: BYZHA