Hijyen ve Lezzetin Buluştuğu Güvenilir Adres

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi’nin iştiraki Antikkapı A.Ş., Hızır 41 tesisi ile gıda güvenliği ve hijyen alanında kapsamlı uygulamalarla faaliyet göstermektedir. Bu tesis, yüksek kapasiteli üretimi ve düzenli analizleri sayesinde Kocaeli halkına sağlıklı ve güvenilir hizmet sunmayı hedeflemektedir.

Antikkapı A.Ş. ve Hızır 41’in Gıda Güvenliği Yaklaşımı

Antikkapı A.Ş., kalite odaklı hizmet anlayışı ile uluslararası standartlarda gıda güvenliği protokolleri uygulamaktadır. Hızır 41 tesisi, Antikkapı A.Ş.’nin mutfak merkezi olarak, yemek üretimi sırasında su, hava, personel ve ekipman hijyeni analizleri yaparak ürün kalitesinin sürekliliğini sağlamaktadır. Üretim sürecinin her aşamasında titizlikle yürütülen kontrollerle güvenli ve yüksek standartta hizmet sunulmaktadır.

Vatandaşlara Güvenilir Hizmet

Son zamanlarda restoran ve kafelerde artan gıda kaynaklı rahatsızlık endişeleri göz önünde bulundurularak, Antikkapı A.Ş.’nin işletmeleri güvenli ve hijyenik ortamlarda hizmet vermektedir. Hızır 41, menüdeki yemeklerin üretildiği merkez olarak sıfır risk prensibini benimsemekte ve düzenli aralıklarla gerçekleştirilen kapsamlı analizlerle Türkiye’de benzeri az bulunan bir hijyen standardını uygulamaktadır.

Yüksek Kapasiteli ve Kapsamlı Üretim Alanı

Toplam 10.350 metrekarelik alanda faaliyet gösteren Hızır 41 tesisi, sıcak yemek, sebze hazırlama, unlu mamuller, ekmek, et işleme ve paketleme gibi altı farklı bölümde üretim gerçekleştirmektedir. Günlük olarak 150 bin kişilik çorba, 20 bin kişilik çeşitli yemek, 22 bin adet ekmek ve 3 ton yaş-kuru pasta üretim kapasitesine sahip olan tesis, Türkiye’nin en büyük kamu mutfaklarından biri olma özelliğini taşımaktadır. Ayrıca, tesis hem kapasitesi hem de uyguladığı kapsamlı hijyen altyapısıyla da dikkat çekmektedir.

Ürün Kabulünden Başlayan Hijyen Zinciri

Hızır 41’de hijyen süreci, ürünlerin tesise girişinden itibaren başlamakta ve Mal Kabul Departmanı’nda ambulaj durumu, sıcaklık kontrolü, fiziksel muayene ve son kullanma tarihi gibi kriterler ISO 22000 ve Gıda Hijyen Yönetmeliği standartlarına uygun şekilde titizlikle denetlenmektedir. Ürünler, bu kontrol aşamasını geçmeden üretim alanına alınmamaktadır. Ayrıca, tesisin depolama birimi hijyen açısından kritik bir noktadır; FIFO sistemi uygulanmakta, -40, -18 ve +4 derece sıcaklıklardaki depolarda sıcaklık ve nem değerleri gıda mühendisleri tarafından düzenli olarak kayıt altına alınmaktadır.

Sıkı Prosedürler ve Kapsamlı Üretim Güvencesi

Personel, üretim alanına girişte ayak dezenfeksiyonu, otomatik el dezenfektanları, turnike kontrollü giriş ve koruyucu ekipman kullanımı gibi çok aşamalı hijyen prosedürlerinden geçmektedir. Sebzeler, ozonlu yıkama makinelerinde bakterilerden, virüslerden ve tarım ilacı kalıntılarından arındırılmaktadır. Kullanılan kimyasal temizlik ürünleri yalnızca ilgili Bakanlık onaylı materyallerden seçilmekte ve ekipmanlar çapraz bulaşmanın önlenmesi amacıyla renk kodu sistemi ile ayrılmaktadır. Söz konusu uygulamalar, Hızır 41 tesisinin gıda güvenliği alanında yüksek bir standardı yakalamasına imkan tanımaktadır. Kaynak: (BYZHA)