Espresso İçin Brezilya Kahvesi Seçimi: Orta Kavrum

Yumuşak ve tatlı bir aromaya sahip olan Brezilya kahvesi tüketiciye çikolata ve fındık aroması da sağlayabilirken, gövdesi hafif dereceye sahiptir. Bu açıdan espresso kahve tüketimi için orta kavrulmuş düzeyde en ideal seçeneklerden birisidir. Ülkede çok geniş bir çiftçi popülasyonu yer alırken, değişen rakımlarda üretilen çekirdekler birbirine yakın lezzet özellikleri ile Türkiye’de espresso tüketimi için eşsiz kahve ürünleri sunmaktadır.

Brezilya kahvesi ile birlikte espresso hazırlamak istiyorsanız, ülkenin özellikle Cerrado bölgesinde yetiştirilmiş veya Sao Paulo bölgesinden ithal edilmiş çekirdeklerden yararlanabilirsiniz. Çünkü bu bölgelerde rakım özellikleri açısından 800-100 m aralığında yetiştiricilik yapılırken, hazırlama yönteminde de doğal yöntem tercih edilmektedir. Her yıl yeniden yapılan hasat ile elde edilen çekirdekler orta düzeyde kavrulduktan sonra hava almayacak paketler ile tüketiciye sunulmaktadır.

Orta derecede kavrulmuş olarak temin edilen Brezilya kahvesi çekirdekleri genellikle de değişen aromatik kahveler ile karıştırılarak espresso için kullanılabilmektedir. Örneğin, Kosta Rika kahvesi bu tip karışımlarda çok sık tercih edilen çeşitler arasında bulunmaktadır. Çünkü benzer niteliklere sahip olan bu kahve yine aromatik anlamda tatlı ve çiçek notaları ile pürüzsüz bir özelliğe sahiptir. Her iki kahve türü yine kaliteli filtre kahve için de tercih edilirken, espresso anlamında da ön plana çıkan tercihler arasında bulunmaktadır.

Espresso İçin Brezilya Kahvesi Nasıl Seçilir?

Espresso için hem Brezilya kahvesi hem de diğer kahve çekirdeklerinde özellikle hafif tadı ile birlikte Arabica çekirdekler veya daha yoğun bir aroma için Robusto çekirdekler tercih edilebilir.

Espresso, dünyada kahve tutkunlarının ön planda tuttuğu demleme yöntemleri arasında yer alırken, bir İtalyan demleme yöntemidir. Temelinde Türk kahvesi ile benzer bir yapıya sahip olurken, özellikle de ince öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılır. Günümüzde espressonun temel alınması ile geliştirilmiş Americano, Cappuccino veya Macchiato gibi birçok değişen kahve çeşidi dahi bulunmaktadır. Özellikle de espresso için kahve çekirdeğinin doğru derecede kavrulmuş olması ve yine doğru derecede de öğütülmüş olması da gerekir.

Espresso için Brezilya kahvesi çekirdek özellikleri yağlılık oranı, asitlik oranı, gövde niteliği ve aroması ile çok uyumlu bir kahve çeşididir. Çünkü ülkede çekirdek seçimi ve yetiştirme koşulları bu demleme yöntemi için çok ideal sonuçlar ortaya koyarken, orta derecede kavrulmuş temin edilen Brezilya kahvesi özel bir şekilde de öğütüldüğünde makinede çok pratik ve keyifli bir demleme işlemi yapılabilir.

Teorikte espresso için kahvenin kavrulması işlemi sırasında daha az asit elde edilebilmesi için ve kremsi bir yapı sağlanması için orta kavurma işlemi yapılır. Düşük kafein sağlayacak şekilde tüketicinin gece saatlerinde dahi bu kahveyi içmesi sonrasında uyku sorunu yaşamamasına da sağlar. Bu neden ile Brezilya kahvesi orta düzeyde kavrulmuş olduğunda çok ideal bir şekilde espresso demleme yöntemi uygulanabilir.

Espresso İçin Brezilya Kahvesi Nasıl Öğütülür?

Espresso için Brezilya kahvesi tercih edildiğinde orta derecede kavrulmuş kahve çekirdekleri bu kahve üretim yöntemine uygun olarak tıpkı bir pudra şekeri kıvamı elde edilecek şekilde ince öğütülmelidir.

Espresso demleme yönteminde kahvenin olabildiğince ince öğütülmüş olması kahvede çok hassas bir yapı ortaya çıkarır. Çünkü Türk kahvesi ile benzer bir demleme yöntemi olan bu yöntemde kahvenin ince olması tadını suya daha iyi verebilmesini ve kokusunu ortaya çıkarabilmesini de sağlar. İnce öğütme işleminde kahvenin asitlik oranı ve kafein oranı da daha fazla düşüş gösterirken, çok iyi bir sonuç elde edilir.

Dünya genelinde bilinen yöresel kahve türleri içerisinde Brezilya kahvesi İtalya’da da espresso kahve hazırlamak için yaygın şekilde kullanılan türlerden birisidir. Çünkü ince öğütme işlemi için çok uygun bir yapıya sahip olan bu kahve türü orta derecede kavrulmuş olduğunda bu öğütme derecesi ile tadını çok muhteşem bir şekilde verebilmektedir. Bu sayede espresso tutkunları günlük olarak tüketebilecekleri ve taze taze muhafaza edebilecekleri çok güzel bir kahve elde etmektedir.

Brezilya kahvesi dünyanın sayılı aromatik kahvelerinden biri olarak Türkiye’de de Türk kahvesi demleme yöntemi için kullanılır. Yine espresso ile benzer bir şekilde ince öğütme işlemi sonrasında hazır hale gelen bu kahve espresso yönteminde de iyi bir makinede ortalama bir shot için 7-9 gr aralığında bir miktar ile kullanılır. Demleme genellikle yarım dakikada 90-95 ⁰C aralıkta tamamlanır ve bu sayede hazır ve karakteristik bir espresso elde edilir.

*advertorial